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Soutirage cascade

Le soutirage du vin est un élément clé de la vinification.

Il s’agit d’une opération de décantation indispensable pour favoriser l’évolution du vin dans les meilleures conditions.

Le principe est de transvaser le vin d’une cuve à une autre afin de le séparer de sa lie tout en l’oxygénant par le biais d’un système en cascade.

Démonstration en image :