La cave

Après être arrivé à maturité, le raisin est récolté et acheminé à la cave de Maransin. 

Ici, se mêlent des savoirs-faire traditionnels à des techniques modernes.

L’activité de vinification représente plus de 14 000 hectolitres de vins d’AOC.

Réception de vendanges – Capacité : 200 tonnes /j

La réception « pèse vendange » permet de réguler les apports et d’organiser l’encuvage des vendanges. Acquis en 2012, cette réception automatisée analyse les raisins arrivés au quai (TAVP et activité Laccase).

Pressoir pneumatique – Capacité : 100 hl

Un pressoir pneumatique permet d’extraire délicatement les jus destinés à l’élaboration de nos vins blancs et rosés.

Vinification traditionnelle – cuves béton entièrement thermorégulées – Capacité : 10 000 hl

Pour les vins rouges, deux méthodes de vinifications sont possibles. Selon le cépage et le terroir, une vinification traditionnelle ou un travail par thermovinification sera réalisé.Pour les plus grands terroirs de la cave, une vinification traditionnelle est réalisée : macération préfermentaire à froid, remontages quotidiens, délestages, avec une cuvaison moyenne d’une trentaine de jours. L’atelier de vinification est constitué de cuves bétons revêtues et thermo régulées.

Macération préfermentaire – thermovinification – Capacité : 180 tonnes/j

Depuis 2012, un atelier thermo vinification est installé sur le site. Cet outil permet à la cave de diversifier les profils de ses vins.

Cuves inox – Capacité : 6 650 hl

Après chauffage, les fermentations sont conduites dans un ensemble de cuves inox.

Cuverie de stockage – cuves béton revêtues – Capacité : 30 000 hl 

Après vinifications, les vins sont logés dans la cuverie de stockage. Constituée essentiellement de cuves en bétons revêtues, cette partie du chai propose au vin un élevage dans des conditions optimales.